IlRistorante ‘o Parrucchiano La Favorita e a origem do Cannellone

Quando comecei a desenhar o roteiro da Costa Amalfitana, um dos lugares que estavam na minha wishlist era o Restaurante “O Parrucchiano La Favorita”, restaurante este onde foi inventado o famoso cannellone.

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O restaurante foi fundado em 1868 por Antonino Ercolano, seminarista que aprendeu a arte da cozinha nos fornos da  cozinha do seminário. Antonino transformou duas pequenas estâncias na Corso Italia em uma pequena trattoria onde a chamou de “La Favorita”.

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Seus amigos começaram a frequentar o local e passaram a chamá-lo de  “O Parrucchiano”, que em napolitano significa Pároco, devido a sua vocação sacerdotal não concluída.

Nos anos 40, Antonino não tendo herdeiros, deixou como herança a trattoria ao seu jovem sobrinho Giuseppe Manniello, orfão de pai desde os 7 anos,  e considerado como filho pelo próprio Antonino, ao qual ensinou a arte da cozinha.

Giuseppe, dia após dia, alçou a trattoria e sua histórica cozinha popular tornando-a famosa por todo o mundo. Na sua mais que secular vida, não houve um personagem da arte,  cultura e  esporte que, estando em  Sorrento não tenha feito uma visita a este resturante!  Por esse motivo ele passou a fazer parte da “Associazione Locali Storici d’Italia” tornado-se famoso em todo mundo pela invenção do cannellone, célebre prato inventado a mais de cem anos com o nome originário de  Strascinati.

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Hoje junto aos pratos da antiga tradição, a trattoria se propõe a servir pratos que exaltem o perfume e o sabor do Mediterrâneo e do Golfo de Napoli.

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A trattoria apresenta também um jardim encantador onde o cheiro de flores se funde ao perfume dos limões sicilianos.

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Por sugestão da casa,  fomos convidados a conhecer um vinho típico da região, chamado Lacryma Christi Del Vesuvio!

Conta a lenda que Cristo, quando soube que Lucifer havia roubado um pedaço do Paraíso para levar a Terra e criar o Golfo de Napoli, chorou de tristeza e suas lágrimas caíram em torno do Monte Vesuvio, trazendo não só beleza como a fertilização do solo ao redor do vulcão, permitindo dessa forma, o cultivo de vinhedos de uvas nobres em solo fértil, dando assim origem ao nome Lacryma Christi ou Lágrimas de Cristo.

O cultivo de vinhos aos pés do Vesuvio é antiquíssima, há citações da época de Aristóteles!!!!  Caso esteja na região, não deixe de degustar!!!!

 

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One thought on “IlRistorante ‘o Parrucchiano La Favorita e a origem do Cannellone

  1. Amo canelloni,e agora…mais ainda ,por saber da origem,a qual VC estudou e nos deu o privilégio de aprender.VC,rafael e DEZ!

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